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Receita de tiramisu com chantilly

Receita de tiramisu com chantilly


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Receita de tiramisu com chantilly


Creme:

Separe os ovos. Misture as gemas com o açúcar e leve ao banho de vapor até obter uma espuma grossa e o açúcar derreter. Retire do fogo e acrescente o açúcar baunilha. Bata as natas e leve à geladeira.

Misturamos o creme de mascarpone e, depois que a composição da gema esfria, é facilmente incorporada.

Adicione batendo levemente o chantilly até obter um creme de consistência agradável.

Ferva a calda de açúcar em que o suco de limão é adicionado.

O café está fervido.

Embora o café seja específico para este bolo, prefiro molhar os biscoitos na calda de açúcar. Ou seja, alterno os biscoitos embebidos no café com os embebidos na calda. Ou se o bolo fosse para crianças, embebia só na calda.

Na fileira de baixo, molhei os biscoitos apenas do lado que vem de cima, caso contrário, eles grudam no prato.

Na verdade, os biscoitos só precisam ser passados ​​no líquido, senão amolecem demais.

Alterne as fileiras de biscoitos com as fileiras de creme, dependendo de quão alto você deseja que saia.

A última linha deve ser creme e eu coloco chantilly por cima.

Na beirada coloquei biscoitos nos quais coloquei glacê e rolinhos de wafer.

Polvilhe o cacau generosamente por cima Eu pedi um cacau adoçado, feito especialmente para o bolo.

Leve à geladeira até o creme endurecer.


  • 150 g de açucar
  • 370 ml de chantilly
  • 500 g de mascarpone
  • Biscoitos 350 g

Primeiro preparamos o caramelo para que tenha mais tempo de resfriamento Coloque o açúcar (150 g) em uma tigela e deixe derreter. Em seguida, adicione o chantilly e ferva por 5 minutos até que o açúcar derretido se dissolva. Frio.

Prepare a calda: derreta o açúcar (100 g), depois acrescente água e ferva até o açúcar derreter completamente, desligue o fogo, acrescente o café solúvel, mexa e deixe esfriar.

Creme: coloque o mascarpone em uma tigela e incorpore o caramelo aos poucos, mexendo até ficar bem incorporado.
Nós xaramos os biscoitos e os colocamos em uma bandeja (20 & # 21530). Divide o creme ao meio e sobre a primeira fileira de biscoitos colocamos uma camada de creme. Continuamos com a segunda fileira de biscoitos e cobrimos com o restante o creme.
Deixe esfriar durante a noite (para que o creme tenha tempo de endurecer).

No dia seguinte podemos servir, é uma das melhores sobremesas que já fizemos.

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Bônus: como fazer os melhores éclairs do mundo em apenas alguns minutos

Os eclairs estão certamente entre os melhores bolos do mundo. Fácil de fazer, com um sabor fabuloso, é a solução perfeita se você deseja algo doce.

MÉTODO DE PREPARAÇÃO:

Coloque margarina (manteiga) com água e sal no fogo. Quando ferver, acrescente a farinha e misture bem. Ferva um pouco em fogo baixo. Retire do fogo e deixe esfriar (em uma panela com água). Quando estiver quase frio, acrescente os ovos um de cada vez. Coloque na forma em palitos e leve ao fogo certo (180 graus Celsius) por 30 minutos e você poderá abrir o forno somente após 20 minutos. Após o resfriamento, corte ao meio longitudinalmente.

Creme de chocolate:

Coloque todos na frigideira, exceto o leite que é colocado no meio e misturado. Ferva em fogo médio, mexendo sempre, até engrossar. Adicione a essência de rum e 50 de manteiga. Misture bem e deixe esfriar.

Cobertura: Ferva todos os ingredientes e despeje por cima. Bom apetite!

1 xícara de leite frio
3 colheres de açúcar
2 colheres de sopa de cacau
1 colher de sopa de farinha
essência de rum
50 g de manteiga
300 ml de chantilly

Esmalte:
3-4 colheres de sopa de cacau
6 colheres de sopa de água

Coloque margarina (manteiga) com água e sal no fogo. Quando ferver, acrescente a farinha e misture bem. Ferva um pouco em fogo baixo. Retire do fogo e deixe esfriar (em uma panela com água). Quando estiver quase frio, acrescente os ovos um de cada vez. Coloque na forma em palitos e leve ao fogo certo (180 graus Celsius) por 30 minutos e você poderá abrir o forno somente após 20 minutos. Após o resfriamento, corte ao meio longitudinalmente.

Coloque todos na frigideira, exceto o leite que é colocado no meio e misturado. Ferva em fogo médio, mexendo sempre, até engrossar. Adicione a essência de rum e 50 manteiga. Misture bem e deixe esfriar.

Cobertura: Ferva todos os ingredientes e despeje por cima. Bom apetite!


Cisnes com creme


Ferva a água em uma tigela com a manteiga, o sal e o açúcar.

Peneire a farinha sobre um pedaço de papel branco e, quando a composição começar a ferver, puxe a tigela para a borda do fogão, despeje a farinha com movimentos leves e misture com energia.

Quando a massa não tiver mais grumos, leve ao fogo novamente, mexendo sempre, até que a massa saia da tigela.

Reserve, mexa e, quando começar a esfriar, acrescente os ovos um a um, esfregando bem a cada um.

Tome com uma colher de chá desta pasta e coloque pequenos grumos ovais no tabuleiro untado, a uma distância de 3-4 cm. Ao mesmo tempo, um número igual de pescoços de cisne em forma de S, exageradamente alongados, são feitos com a ajuda do sprite, a fim de imitar o melhor possível a cabeça e o pescoço do cisne. Asse em fogo alto por cerca de 30 minutos, durante os quais evite abrir o forno.
Desta massa resultam cerca de 24 donuts e o mesmo número de gargalos.
Após o resfriamento, corte a tampa dos donuts, que por sua vez será cortada ao meio no sentido do comprimento, obtendo-se assim as duas asas. Estando de posse do corpo, cabeça e asas de cisne, passamos à constituição da ave. Encha o corpo com chantilly (com a ponta), enfie a cabeça numa das pontas do donut, e as asas ficam dispostas nas laterais, também enfiadas com a ponta mais afiada para cima. Com um pouco de habilidade e gosto, você obterá cisnes realmente graciosos, que serão polvilhados em abundância com açúcar de confeiteiro e dispostos em um prato retangular um atrás do outro.



É um bolo delicioso e eficaz.

o que você acha dessa receita? Deixe-nos um comentário para nos contar como ficou ou se você precisar de orientação adicional.


Ingredientes de tiramisu com café e marsala

  • 500 gramas de mascarpone
  • 250 gramas de chantilly
  • 5 gemas
  • 150 gramas de açucar
  • 1 pitada de sal
  • 10 gramas de gelatina (da qual você pode desistir se colocar a sobremesa em uma bandeja ou em copos)
  • 400 gramas de biscoitos Savoiardi
  • 400 ml. café concentrado adoçado médio (se você estiver preparando sobremesa para crianças, pode substituí-lo por café descafeinado ou até mesmo uma calda de chocolate)
  • 40 ml. Marsala (opcional, se não quiser álcool na sobremesa, não coloque)
  • 1 colher de sopa de extrato de baunilha
  • cacau preto (sem açúcar) para polvilhar

Preparação Tiramisu sem ovos crus e creme # 8211

1. Em primeiro lugar, hidratei a gelatina em água fria o suficiente para cobri-la bem. Optei por esta variante de creme estabilizado com um pouco de gelatina porque queria muito um Tiramisu montado em forma de bolo, em que o creme mantivesse bem a sua forma.

2. Coloque as gemas em uma tigela grande e resistente ao calor. Coloque uma panela com água no fogo, em cuja boca a tigela de gema deve caber bem. O fundo da tigela não deve tocar na água fervente. Adicione sal e açúcar sobre as gemas. Bata em banho-maria até ficar bem aquecido e comece a engrossar. Em seguida, retire o recipiente do calor. Atenção, a 65 graus Celsius as gemas começam a engrossar, mas a partir dos 70 graus já vira omelete! Bata as gemas na batedeira até que fiquem espumosas. Adicione a gelatina bem escorrida e espremida nas mãos e dissolva, mexendo sempre, enquanto as gemas ainda estão quentes.

3. Queijo mascarpone bem drenado de soro de leite (se necessário) misture vigorosamente com uma colher de pau até ficar macio. Misture imediatamente o queijo marscarpone com a composição de gema, resfriado à temperatura ambiente. Deve ser neutro ao toque da mão.

4. Bata as natas para as natas até endurecer bem. Cuidado, o chantilly deve estar bem frio antes de bater. Cuidado também será tomado para não lutar muito. Depois de endurecer, não o batemos mais, senão corremos o risco de transformá-lo em manteiga. Adicione o extrato de baunilha e a marsala sobre o creme e misture brevemente por alguns segundos. Incorporar o chantilly à composição com a gema e o mascarpone, para que se perca o mínimo possível do ar acumulado no chantilly.

Montagem de tiramisu sem ovos crus

5. Depois que o creme estiver pronto, e você vai ver a rapidez com que este creme vai endurecer, praticamente enquanto você o mistura já terá a densidade certa para despejar com o pó sem escorrer, podemos criar as camadas de biscoitos diretamente sobre um prato embebido em café alternando com creme, característico da sobremesa Tiramisu. O café em que vai embeber os biscoitos é ideal para ser um expresso de boa qualidade que pode adoçar como quiser. De jeito nenhum, porque os biscoitos já são doces. Você também pode adicionar uma gota de Marsala a este café, se desejar. Biscoitos da Sabóia são brevemente embebidos em café. Eles embebem muito rapidamente com o líquido, estando secos, por isso não precisamos deixá-los na calda por muito tempo.

6. Normalmente faço tiramisu com duas camadas de biscoitos. Basicamente, coloco uma primeira camada na base. Adicione uma camada espessa de creme de leite (mais da metade do total) e, em seguida, outra camada de biscoitos embebidos no café. Por fim, bata o resto das natas com um poche à douille, fazendo pequenos montinhos redondos por cima da sobremesa. Depois de esgotar o creme e os biscoitos, coloco o tiramisu na geladeira por duas horas.

7. Pouco antes de servir, polvilho a sobremesa com uma generosa camada de cacau sem açúcar e sem açúcar, que passo por uma peneira grossa.

Sirva tiramisu sem ovos crus

8. E então, é claro, tudo o que temos a fazer é aproveitar. Não é à toa que esta sobremesa é a mais querida de todas as sobremesas italianas e uma das mais queridas do mundo. A combinação de café, o aroma sutil de baunilha, os aromas de marsala e cacau amargo sempre fazem você sonhar lindo.

Igualmente bem-sucedida e apreciada é a sobremesa Tiramisu sem ovos crus montados em copos, em porções individuais.

Ou você pode optar por uma variante montada em uma bandeja funda, adequada para toda a família. Uma apresentação menos espetacular, mas o mesmo festival de sabores e texturas! Além disso, para as variantes no vidro ou na bandeja funda, não há necessidade de gelatina para estabilização.

Por fim, convido você a assistir ao vídeo tutorial feito pelo chef Pietro De Felice. Mesmo que não entendamos italiano, certamente todos nós entendemos a linguagem universal da gastronomia que cria luxúria e alegria.

Receita de tiramisu sem ovos crus, vídeo tutorial



Comentários:

  1. Mukinos

    Obrigado pela informação.

  2. Traveon

    incomparably topic, I like it)))) very much

  3. Vijora

    Peço desculpas por interromper você, mas você poderia descrever com um pouco mais de detalhes.

  4. Mezaj

    Peço desculpas por estar interrompendo você, mas proponho seguir um caminho diferente.

  5. Mazugor

    Concedido, o que é muito útil

  6. Dakazahn

    Na minha opinião, você está errado. Vamos discutir. Envie -me um email para PM.



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