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Feijão batido

Feijão batido


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O feijão vai ser limpo de impurezas, a gente escolhe bem e lava. Nós o deixamos de molho na noite anterior ao preparo.

No dia seguinte jogamos a água em que estava o feijão e vamos começar a trabalhar da seguinte maneira:

Preparamos os legumes, limpamos a cebola e cortamos em pequenos pedaços e com o aipo e a cenoura faremos o mesmo (podemos cortá-los em pequenos pedaços ou cubos).

Pegue uma panela de 5 litros (panela), acrescente 3 litros de água, uma colher de chá de sal e acrescente o feijão e os vegetais e deixe ferver. Adicione as folhas de louro e um pouco de tomilho. De vez em quando experimentamos o feijão para ver se está cozido.

Pegamos o alho, limpamos e esmagamos. Se o feijão for fervido, retire-o e coloque-o na peneira, mantenha-o longe do líquido em que foi fervido, mas não todo o líquido, o excedente será jogado fora.

Vamos esmagar os grãos em duas etapas, a primeira vez em uma peneira (peneira) porque haverá muitas cascas que vamos jogar fora e só depois dessa etapa colocaremos os grãos resultantes no robô e vamos misturar bem.

Adicione o alho, sal e um pouco de óleo e continue mexendo até ficar bem misturado. Se estiver muito seco, acrescente mais do líquido com que ferveu, mas não coloque muito desde o início, basta adicionar se necessário.

Paralelamente, começaremos a preparar as cebolas endurecidas que vão ser dispostas por cima dos grãos. Pique a cebola e coloque para endurecer no óleo quando estiver translúcida, acrescente o colorau e deixe tomar cor.

Adicione o molho agridoce, espere os sabores se misturarem e depois retire da panela e coloque sobre o feijão.

Todos podem decorar de acordo com seu gosto.

Bom apetite.





Feijão batido, servido com polenta

Os feijões batidos ou os feijões friccionados, como são chamados na nossa região, são mais frequentemente cozinhados em dias de jejum. É uma receita tradicional preparada pelas nossas avós e bisavós e que continua até hoje. Eu acho que ninguém pode recusar uma porção de feijão servido com sua polenta e picles favoritos!

Primeiro, limpe o feijão e mantenha-o na água durante a noite. No dia seguinte é lavado em 3 águas e fervido em água fria. Depois de algumas fervuras, coe e ferva novamente em água limpa e quente.
Quando a água começar a ferver junte a cebola limpa e apenas a cenoura dentada e opcionalmente a cenoura limpa. Na metade do tempo de cozimento, adicione sal.
Depois de bem fervido, o feijão fica macio, escorra a água, mas não jogue, e deixe esfriar um pouco.
Coloque o feijão em uma tigela grande e bata até formar uma pasta. Antigamente, quando não havia liquidificador, o feijão era amassado para servir de purê de batata e depois passado na peneira para guardar as cascas do feijão. : D
Descasque a cebola e pique finamente. Aqueça o óleo em uma panela e acrescente a cebola para endurecer. Polvilhe um pouco de sal e deixe até que fique vítreo. Adicione o colorau e mexa rapidamente para não queimar. Retire um pouco de cebola com azeite separadamente, para cobertura.
Despeje o feijão na panela e misture. Deixe ferver por alguns minutos, mexendo bem para não grudar no fundo. Se for muito grosso, adicione-o da água em que foi fervido e que foi guardado.
Enquanto isso, prepare a polenta e remova seus picles favoritos.
Coloque o feijão em pratos e regue com a cebola em conserva.


Feijão Keto batido

Encontrei esta receita original no livro de receitas ceto de Cristina Ioniță Dê-me manteiga, por favor!. Pode não ter o mesmo sabor do feijão batido clássico, mas é definitivamente um prato adequado para a dieta cetônica. Você também pode usar feijão verde fresco, neste caso, o cozimento será mais demorado. Ou você pode usar feijão da jarra, caso em que não deve nem ser fervido. O azeite de oliva pode ser usado no lugar da pasta de gergelim.

Você também pode encontrar o livro no site da NoSugarShop, na seção de livros. A propósito, eu nem sabia dessa seção até recentemente, entre, eles têm títulos interessantes.

  • 1 saco de feijão verde congelado (450 g) ou a mesma quantidade de fresco
  • 1 colher de sopa de pasta de gergelim (tahine) ou 2 colheres de sopa de azeite
  • sal, cebola em pó, alho em pó
  • 2 colheres de sopa de azeite para endurecer cebolas
  • 1 cebola pequena
  • 100 ml de suco de tomate sem adição de açúcar

Os feijões verdes congelados são fervidos com um pouco de água e sal até ficarem macios (cerca de 10 minutos). O fresco deve ser lavado, limpo de talos e fervido por cerca de 30-40 minutos, em mais água.

Escorra o líquido, deixe esfriar um pouco, depois triture no liquidificador vertical, junto com o tahine, até formar uma pasta. Sal e tempere a gosto. Transfira para uma tigela ou bandeja e nivele a superfície.

Em uma frigideira, frite a cebola picada no azeite por 2-3 minutos. Em seguida, adicione o suco de tomate e leve ao fogo por um tempo. Desligue o fogo e, depois de esfriar um pouco, distribua a composição por igual sobre o feijão batido.

O feijão ceto batido pode ser servido imediatamente ou depois de esfriar por um tempo. Está muito bom no dia seguinte.

TOTAL: 640 gramas, 536,8 calorias, 12,8 proteínas, 40,8 gorduras, 25,9 carboidratos, 9,5 fibras
Fonte: http://calorii.oneden.com

Nota: esses cálculos são aproximados. Se você segue uma dieta rígida, recomendo que faça seus próprios cálculos, a partir dos produtos de concreto usados.


Como fazer os mais deliciosos feijões batidos. Dois ingredientes fazem a diferença

Receitas de jejum de feijão batido. O feijão batido é muito saboroso, excelente para o jejum e nos dias de frio. Este prato é um dos mais fartos pratos romenos e é o preferido por todos, especialmente quando servido com pickles feitos em casa.

FONTE: realitatea.net

AUTOR: REALITATEA.NET

Receitas de jejum de feijão batido. O segredo é não esquecer de deixar o feijão de molho, vai ferver muito mais fácil e rápido. Além disso, quem tem um liquidificador vertical pode apreciá-lo enormemente, pois facilitará muito o seu trabalho.


Ingredientes necessários para a receita de feijão batido com alho

- os 500 gramas ou um quilograma de feijão
- Três cebolas grandes
- dois tomates
- quatro colheres de sopa de pasta de tomate
- cinco dentes de alho amassados
- folha de louro, sal, pimenta e páprica doce ou picante, a gosto
- meia colher de chá de bicarbonato de sódio.


Para ferver mais rápido, é bom deixar o feijão de molho em água fria por pelo menos 10 horas ou durante a noite.

Em seguida, escorra a água e lave bem o feijão embebido, depois ferva em água quente. Deixe ferver por 10 minutos e escorra a água, depois coloque a água fervente novamente e deixe ferver. Repita o procedimento mais duas vezes.
Quando o feijão estiver quase cozido, acrescente os vegetais picados, tempere com sal e pimenta, o louro e os ramos de tomilho. Opcionalmente, você pode adicionar uma colher de chá de hortelã seca para evitar o inchaço. Leve tudo para ferver até que o feijão e os vegetais estejam macios.

Escorra o suco, retire o louro e os raminhos de tomilho e bata no liquidificador vertical até obter um creme fino. Adicione o alho bem amassado, 3-4 colheres de sopa de óleo e, se necessário, um pouco de suco quente.

Deixe o feijão batido de lado e coloque 2 colheres de sopa de óleo em uma panela, em seguida acrescente a cebola picada e um pouco de sal e deixe amolecer. Adicione a páprica doce, depois o caldo, o açúcar e algumas colheres de sopa do suco em que ferveu o feijão e cozinhe até reduzir.

Sirva o feijão batido com cebola por cima, com pão fresco ou torrado, é incrível!


Receita de feijão na tigela de pão

Ingredientes para feijão na tigela de pão

  • 1 ciolan defumado
  • 250 g de feijão
  • 1 cenoura grande
  • 1 cebola grande
  • 1/2 rosquinha
  • Folhas de louro
  • estragão
  • Tomilho
  • concentrado vegetal
  • colorau
  • sal
  • Pimenta
  • 4 pães caseiros.

Ingredientes do pão:

  • 1,5 kg de farinha
  • 75 g de fermento
  • água quente
  • sal
  • 3 colheres de sopa de azeite
  • 1 ou.

Como preparar o feijão em uma tigela de pão

1. Descasque a cebola, corte em pedaços pequenos e frite em uma panela.

2. Descasque uma abóbora, rale e corte em fatias. Deixe endurecer um pouco, depois acrescente o feijão, o ciolan e o louro. Despeje a água e cozinhe até que os grãos estejam macios.

3. No final tempere com sal, pimenta, páprica, estragão, tomilho e vegeta.

4. Enquanto o feijão está fervendo, prepare os pães: misture todos os ingredientes, deixe levedar por cerca de uma hora, depois divida a massa em quatro partes. Modele os pães e leve ao forno. 10 minutos antes de retirá-los do forno, unte os pães com um ovo batido.

5. Corte um pão, retire o miolo e coloque a sopa.


Como preparar feijão batido como & icircn Transylvania

Uma noite, antes de fazer o feijão batido, coloque-o de molho em uma tigela com água fria.
No dia seguinte, troque a água que sobrou do feijão durante a noite e ferva em outra água fria.

Agora vem a parte difícil. Se o feijão estiver velho, o processo de cozimento demorará muito. É importante saber que o feijão precisa ser fervido em mais água.

Na última água você vai deixar ferver até o fim. Nesta água irá colocar as cenouras, os aspargos e o aipo, depois de os ter lavado e cortado em pedaços maiores. Adicione também as folhas de louro e os grãos de pimenta.

Quando o feijão ferver, retire o feijão da água com uma espátula e coloque-o em uma tigela maior.
Retire os outros vegetais em outra tigela.

Da água que ferveu o feijão, acrescente um pouco sobre o feijão, com um polidor, e comece a passar bem. Adicione um pouco de água e um pouco de água, dependendo da consistência que você deseja. feijão batido.

Pique os dentes de alho finamente e coloque-os por cima do feijão. Adicione sal e óleo e continue a misturar no liquidificador, até obter uma composição fina.

Descasque uma cebola, rale e frite em um pouco de óleo. Em seguida, adicione a páprica e deixe a cebola esfriar um pouco.
Só então adicione por cima da tigela de feijão batido.

Sirva este prato com guisados ​​fritos ou costelas fritas. Vai muito bem com pickles e necessariamente com p & acircine caseiro, como a Transilvânia.


FEIJÕES BATIDOS COM CEBOLAS CARAMELIZADAS

Estou convencido de que, ao ferver uma panela grande de feijão para a sopa, acrescenta-se um pouco mais de grãos para saborear outro prato desta categoria, seja guisado ou feijão batido.

Feijão batido com cebola caramelizada é um lanche recheado e muito fácil de preparar, uma variante da receita do jejum com um sabor especial que me delicia cada vez que o preparo.

Ingrediente:

  • 500 gr. feijões
  • 1 cebola grande
  • 5 dentes de alho
  • 1 colher de sopa de pasta de tomate
  • ½ colher de chá de açúcar mascavo
  • ½ colher de chá de vinagre balsâmico
  • Sal e pimenta a gosto

Coloque um pouco de azeite em uma panela onde cozinho por 2-3 minutos um pedaço de cebola picada.

Coloco o feijão que fervo algumas vezes com um polidor de sopa por cima, depois tempero, coloco o alho cortado em rodelas finas e deixo no fogo por cerca de 2-3 minutos.

Contanto que meus grãos com o delicioso sabor de alho sejam infundidos sob a tampa, tenho tempo de preparar a cebola caramelizada.

Corte a cebola em rodelas bem grandes e leve ao fogo baixo, sobre uma pequena quantidade de óleo de girassol com coentro.

Misture sempre por quase 10 minutos enquanto vai amolecer e ficar bem vítreo.

Polvilhe o açúcar mascavo, deixe caramelizar um pouco a cebola, depois acrescente uma gota de vinagre balsâmico.

Homogeneizo e acrescento o extrato de tomate dissolvido com um pouco de água.

Percebo que está pronto depois de alguns minutos, quando tenho um molho farto de cebolas caramelizadas muito perfumadas.

Polvilhe um pouco mais de sal e apague o fogo.

Passo muito bem o feijão resfriado, refresco com uma colher de azeite e fico ansioso em um prato coberto com uma espessa camada de cebola caramelizada.


Feijão batido (esfregado) - a receita da Transilvânia

Não sou da Transilvânia, mas, como disse outro dia, vou tentar com mais frequência receitas tradicionais da região da Transilvânia. Comecei com pasta de jumari, em duas variantes, pares (veja aqui e aqui). Eu tentei um goulash de porco (veja a receita aqui).

Agora que ainda está em jejum e fervi cerca de 2 quilos de feijão branco, disse que vou tentar fazer um Feijão batido na versão da Transilvânia. A diferença entre um Feijão batido da Transilvânia e de outras regiões do país é que entre os ingredientes necessários para seu preparo está colorau e não caldo ou suco de tomate.

Refiro-me, mais precisamente, à forma de preparar a cebola que se põe sobre o feijão batido, sobre o feijão amassado. para Feijão batido da Transilvânia refogue a cebola e, no final, acrescente o colorau, picante ou não, conforme o gosto. Coloca-se exatamente no final depois que a cebola está bem endurecida, senão queima e não tem gosto bom.

Ao preparar o feijão batido da Transilvânia, usei uma pequena parte de todo o feijão cozido naquele dia. Você pode encontrar mais detalhes e dicas práticas de como cozinhar feijão aqui.

Você deve estar se perguntando por que fervi uma grande quantidade de feijão. De um quilo de feijão seco vêm 2 quilos de feijão cozido. Uma quantidade que é suficiente para uma grande família, por vários dias e mais pratos preparados com ela.

Mas somos apenas 2 pessoas na casa, 2 adultos que comem feijão. Portanto, 2 quilos de feijão é uma quantidade muito grande. Mas os feijões não são tão fáceis de cozinhar. Tem que ser demolhado à noite, depois tem que ser fervido mudando a água algumas vezes e demora um pouco para ferver.

Em outras palavras, é uma operação demorada e se torna ineficiente para uma pequena quantidade de grãos. Nesse caso, o melhor seria ferver vários grãos de uma vez e colocá-los em sacos no congelador. O que eu fiz. Uma parte consumi na hora e a outra dividi em 3 sacos de um quilo cada.

Leve em conta também que, ao colocá-lo no freezer, os grãos não terão que ser fervidos até que estejam esmagados, mas, como diria o italiano “al dente”, o que significa que ficarão um pouco duros porque vão ficar ser cozinhado depois disso.

Portanto, não fiz esse feijão batido da Transilvânia fervendo o feijão especialmente para ele, mas usei feijão cozido como se o tivesse tirado da lata ou tirado do freezer naquele momento.

Por que eu especifico isso? Porque geralmente quando você cozinha feijão para fazer feijão batido e receita # 8211 da Transilvânia, você faz isso adicionando, para ferver, outros vegetais para dar um sabor e sabor melhor. Por isso improvisei, adaptei a receita às novas “condições” usando uma colher de vegetais desidratados da Sanovita, ou seja, um vegetal natural. Mas vamos ver exatamente como fiz isso.