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Prepare maionese de fermento, ½ colher de chá de açúcar, 50 ml de leite morno, 5 colheres de sopa de farinha. Deixe crescer por 20 minutos, morno.
Peneire a farinha numa tigela e acrescente 2 gemas, manteiga em cubos (à temperatura ambiente), açúcar moído, açúcar baunilhado, maionese, essência de baunilha e uma pitada de sal (não coloque sobre a maionese). Aos poucos, adicione o leite morno. Sove a massa por 15-20 minutos até que saia da tigela e não grude mais em seus dedos. Cubra a tigela com filme plástico ou uma toalha e deixe crescer por uma hora.
Depois que a massa crescer, corte-a em 4 partes iguais e forme 4 bolas. Coloque a farinha na bancada e espalhe uma bola de massa. Usando um disco de uma forma de bolo, corte em volta para obter uma forma perfeita e retire o excesso de massa. Transfira a massa para uma assadeira em uma assadeira. Coloque a geléia de amora sobre a massa, espalhe sobre a assadeira deixando uma margem de 1 a 2 cm. Faça o mesmo com cada bola de massa. Na última folha, não coloque mais geleia. Depois de sobrepor as 4 folhas de massa, coloque um copo no meio da folha e corte a folha primeiro em 4 partes, depois cada quarto ao meio, e você vai cortar cada fatia ao meio novamente. Resultarão 16 pétalas. Você pegará 2 tiras de massa com a mão e as girará duas vezes: com a mão esquerda girará para a esquerda e com a direita girará para a direita. Faça o mesmo até torcer todas as tiras. Depois de terminar de torcer, pegue 2 tiras, aproxime-as, pressione as pontas para colar. Você receberá 8 pétalas.
Deixe a massa crescer por 15 minutos. Depois que o bolo crescer, unte-o com a gema de ovo misturada com uma colher de sopa de água.
Coloque o bolo no forno pré-aquecido a 175 graus C e deixe assar por cerca de 30 minutos, até dourar bem.
